L'art et la manière d'accomoder les blancs d'oeufs de la recette précédente
Préparation : 50 mn cuisson : 1h Attente : 2h20
Ingrédients
- sucre en poudre : 120g
- vanille : 2 cuil a soupe
- blancs d'oeufs : 4
- crème Fleurette : 20 cl
- mascarpone : 250g
- sucre glace : 15g + 20g
- beurre en pommade : 90g
- petits suisses : 3
- une petites boites d'abricot au sirop
1. Les meringues :
Prechauffez le four a 110 degré
Montez les blancs en neige ttrès ferme au fouet électrique sur vitesse moyenne
IIncorporez le sucre et 1 cuil a soupe de vanille en 3 fois, puis transferez dans une poche a douille
Deposez un beau monticule de meringue dans chaque cercle. Enfournez et laisser cuire pendant 1h.
Au terme de la cuisson sortir les meringues et les laisser refroidir 1h
2. La chantilly
Versez la crème liquide Dans un saladier, ajoutez la vanille et la mascarpone
Melangez, puis monter le melange en chantilly
Incorporez le sucre glace en pluie, et continuez de battre encore 2 mn
Mettre au frais
3. La ccrème aux petits suisses
Fouettez le beurre ramolli jusqu à ce qu il prenne l'aspect d'une pommade
Ajoutez les petits suisse et fouettez puis reservez au frais 20 mn
4. Montage
Mettre 1 meringue dans un bol
Recouvrir de chantilly et mettre la ccrème de petits suisses
Faire une jolie decoration avec les abricots
Mettre au frais